Crema di zucca con quinoa

Ingredienti

• Mezza zucca mantovana
• Una cipolla piccola
• rosmarino
• dado vegetale
• parmigiano grattugiato
• 150 g di quinoa

Preparazione

• Pulire, lavare la zucca e la cipolla, tagliarle a pezzetti.
• Cuocerle in una pentola con un po' d'acqua, il dado e il rosmarino finché la zucca non sarà diventata quasi una crema.
• A questo punto frullarle, e aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
• A parte cuocere la quinoa.
• Quando avrà assorbito tutta l'acqua, mettere nei piatti la crema di zucca
• Disporre sopra qualche cucchiaio di quinoa, e condire con un filo di olio evo.
• Che scoperta la quinoa.

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