Crema di zucca con purea di rapa rossa e chips di rapano nero
Avevamo degli ospiti a cena e in qualche modo volevo stupire sia gli occhi che il gusto, penso di esserci riuscita. Il rapano nero è uno dei prodotti che abbiamo acquistato sabato, ne avevo già sentito parlare ma non mi era mai capitato di trovarlo in commercio. Il suo gusto è simile a quello del sedano rapa, forse con una nota più piccante e più compatto e croccante; la buccia è nera e un po' ruvida al tatto, mentre la sua polpa è bianchissima per un crostrasto cromatico di grande effetto. Ho scope
Ingredienti
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