Cous cous con salmone e zucchine

Name: Cous cous con salmone e zucchine
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di cous cous; 270 ml di acqua; sale; olio; 2 noci di burro; 2 zucchine medie; 2 cucchiaini di curry; 2 pizzichi di peperoncino macinato; 1 carota; 1/2 porro; 200 g di salmone affumicato

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facile

30 min

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura15 min

Tagliare il porro a rondelle sottili e rosolarlo con un pò di olio, aggiungere le zucchine e la carota tagliati a dadini, 2 cucchiai di acqua e cuocere per qualche minuto fino a che la verdura non diventa tenera, aggiungere le spezie e salare, cuocere per qualche minuto.
Quindi aggiungere il salmone affumicato tagliato a pezzetti e mescolare. Preferito ripassare il tutto 1 minuto sul fornello, per insaporire e perchè non sono una grande appassionata del pesce crudo, anche se si tratta di salmone affumicato.
A parte preparate il cous cous: bisogna scaldare 270 ml di acqua con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, spegnere il fuoco, aggiungere il cous cous e lasciare che assorba l'acqua, unire 2 noci di burro, riaccendere il fornello per 2-3 minuti mescolando bene.
Quindi unire le vedure e il salmone al cous cous e amalgamare il tutto.