Fagottini di zucchine e salmone

Ingredienti

• 4 zucchine
• 6 fettine di salmone affumicato
• 4 cucchiai di pistacchi non salati e tritati
• 1 limone
• olio
• sale e pepe

Preparazione

• Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottilissime se lo desiderate scottatele leggermente in padella.
• Disponete le fettine di zucchina in un coppapasta mettete una fettina di salmone affumicato e nel centro un cucchiaino di pistacchi tritati, rivestite con un'altra fettina di salmone e chiudete con i lembi delle zucchine.
• Prendete un limone e grattate un pò di buccia. Premete il limone e con il succo preparate un condimento aggiungendo un pò di olio, sale e se lo gradite del pepe.

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