Cornetti di pasta ripiena in crema di peperoni

Ingredienti

Per i gamberoni :

• 600 g di gamberoni
• sedano, carota, cipolla

Per la pasta :

• 500 g di semola rimacinata di grano duro
• 1/2 litro d'acqua
• sale

Per la crema di peperoni :

• olio extra vergine d'oliva
• 1 cipolla
• 2 peperoni gialli
• 1 peperone rosso
• prezzemolo

Preparazione

• Pulire i gamberoni e mettere da parte le code e le teste e preparare un brodo leggero con le verdure, poi filtrare e mettere da parte.
• In un'altra pentola portare 1/2 litro di acqua salata a 80 gradi, versare 200 grammi di farina setacciata tutta in una volta e fare cuocere fino a quando il composto si stacca dalle pareti.
• Togliere dal fuoco e unire il resto della farina e impastare, fino a d ottenere un composto liscio e omogeneo. Per fare prima impastato nel robot.lasciare raffreddare e riposare un'ora.
• In una padella mettere olio e cipolla tagliata sottile, e soffriggere.Unire i peperoni a dadini e portare a cottura, aggiustando di sale.Frullare il tutto con il mixer ad immersione, unendo anche un pò d'origano.
• Stendere la pasta, aiutandosi con della farina. Tagliare con la rotella dentellata tagliatelle da 1 cm e avvolgere ogni gambero con una tagliatella.
• Lessare a fuoco dolce un pò di gamberi alla volta nel brodo preparato, impiattare con la crema di peperoni e un pò di prezzemolo.

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