Fusilli alla crema di peperoni

Ingredienti

• 450 g di fusilli
• 2 peperoni gialli
• 5 o 6 pomodorini pachino
• 2 spicchi d’aglio
• 1 piccolo peperoncino
• 1 bicchiere di latte
• parmigiano
• acqua q.b.
• olio d’oliva
• basilico
• pepe nero
• sale

Preparazione

• Lavare e pulire i peperoni. Tagliarli a pezzetti e saltarli in padella con l’aglio, l’olio, il peperoncino, i pomodorini tagliati a metà ed un pizzico di sale.
• Dopo qualche minuto, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e coprire. L’acqua vi servirà a far stufare i peperoni senza farli attaccare, perciò aggiungere quella che serve durante la cottura.
• Una volta cotti, eliminare l’aglio e passare il tutto in un passaverdure. Poi, rimettere la purea di peperone nella padella, aggiustare di sale, aggiungere un bicchiere di latte e far ritirare fino ad ottenere una crema abbastanza densa.
• A fine cottura, aggiungere il pepe ed il basilico spezzettato.
• Cuocere la pasta al dente, scolarla e ripassarla nella padella del sugo, a fuco vivo, aggiungendo due o tre cucchiai di parmigiano. Servire calda.

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