Carciofomania ultima fase: lasagne di crespelle ai carciofi

Ingredienti

Per le crespelle:

• 2 uova
• 100 g di farina 00
• 250 ml di latte
• pizzico di sale fino
• 25 g di burro fuso

Per la lasagna:

• 6 carciofi
• 1 spicchio di aglio
• 5/6 funghi champignon
• parmigiano reggiano grattugiato
• 10 pomodorini pachino

Preparazione

• Procedimento: in una ciotola sbattete le uova con il sale e la farina setacciata aggiungere lentamente il latte e mescolate con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
• Lasciate riposare il composto per mezz'ora prima di servirvene con l'accortezza di mescolarlo subito prima dell'utilizzo. per preparare le crespelle, ungete un padellino antiaderente con il burro e mettetelo sul fuoco, quando la padella sarà ben calda versare un mestolino e ruotando velocemente la padella, distribuitelo in modo omogeneo sul fondo, formando uno strato sottile. Lasciate che la crespella prenda colore e giratela per farla dorare anche dall'altra parte.
• Disponete la crespella su un foglio di carta assorbente e procedete nella preparazione delle altre fino a esaurimento del composto.
• In una padella antiaderente fate soffriggere l'aglio con l'olio unite i carciofi tagliati a spicchietti e lasciateli trifolare, salate e pepate e cuocete per 57 6 minuti, sfumando con un pò d'acqua.
• Aggiungete i funghetti tagliati sottilmente e infine i pomodorini interi. Lasciate stufare con il coperchio. In una pirofila da forno alternate le crespelle al preparato e ad una spolverata di parmigiano grattugiato fino a esaurire tutte le crespelle.
• Completate con del parmigiano grattugiato qualche fioccho di burro e infornate una quindicina di minuti circa.

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