Lasagne carciofi e ricotta

Ingredienti

• Lasagne fatte in casa quanto basta
• 15-20 fondi di carciofo
• 250 g di ricotta fresca vaccina
• 500 g di panna fresca
• Alcuni cucchiai di formaggio grattugiato
• Noce moscata
• sale
• pepe
• vino bianco
• prezzemolo tritato
• olio extravergine di oliva quanto basta

Preparazione

• Procedimento per 1 teglia di lasagne ai carciofi e ricotta.
• Sbollentare le lasagne fresche, anche se possono venire utilizzate direttamente senza cuocerle .
• Cuocere con un goccio d'olio extravergine d'oliva i fondi di carciofo, sfumarli con pochissimo vino bianco, lasciarlo evaporare, aggiungere prezzemolo, sale e pepe e spegnere il fuoco.
• Frullare i fondi di carciofo con la ricotta ed aggiustare di sale se necessario.
• Nel frattempo in un pentolino lasciare ridurre la panna fresca fino a circa metà del suo precedente volume, aggiungervi della noce moscata e del sale.
• Comporre le lasagne alternando a strati la pasta, la farcitura di ricotta e carciofi, la panna ridotta ed il formaggio grattugiato.
• Lasciare cuocere in forno a 180°C fino a doratura superficiale.
  Gustare.

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