Lasagne carciofi e ricotta

Name: Lasagne carciofi e ricotta
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Lasagne fatte in casa quanto basta; 15-20 fondi di carciofo; 250 g di ricotta fresca vaccina; 500 g di panna fresca; Alcuni cucchiai di formaggio grattugiato; Noce moscata; sale; pepe; vino bianco; prezzemolo tritato; olio extravergine di oliva quanto basta

Portata principale

facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura35 min

Procedimento per 1 teglia di lasagne ai carciofi e ricotta.
Sbollentare le lasagne fresche, anche se possono venire utilizzate direttamente senza cuocerle .
Cuocere con un goccio d'olio extravergine d'oliva i fondi di carciofo, sfumarli con pochissimo vino bianco, lasciarlo evaporare, aggiungere prezzemolo, sale e pepe e spegnere il fuoco.
Frullare i fondi di carciofo con la ricotta ed aggiustare di sale se necessario.
Nel frattempo in un pentolino lasciare ridurre la panna fresca fino a circa metà del suo precedente volume, aggiungervi della noce moscata e del sale.
Comporre le lasagne alternando a strati la pasta, la farcitura di ricotta e carciofi, la panna ridotta ed il formaggio grattugiato.
Lasciare cuocere in forno a 180°C fino a doratura superficiale.
Gustare.