Gnocchetti di ricotta alla fonduta di bettelmatt

Ingredienti

• 125 gr di ricotta
• 100 gr di farina
• 3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
• 1 uovo

per la fonduta:

• 1 pezzetto di burro
• 1 cucchiaino di farina colmo
• 1/2 bicchiere di latte
• 80 gr di formaggio Bettelmatt

Preparazione

• Preparare gli gnocchetti impastando a mano tutti gli ingredienti fino a formare una palla. Far riposare l'impasto in frigo per una mezzora.
• A questo punto formare dei bastoncini che taglieremo in tocchetti. Durante questa operazione se serve usate un po' di farina aggiuntiva.
• Far sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere a filo il latte mescolando bene perchè non si formino i grumi. Lasciar addensare un po' e regolare di sale.
• Aggiungere il Bettelmatt a pezzetti e lasciar fondere. Dare una generosa macinata di pepe nero. Far cuocere gli gnocchetti in acqua salata fino a che non vengano a galla. Condire con la fonduta.

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