Calzone di sola semola rimacinata e farcita con tuma, spinaci

Ingredienti

• 450 g di semola rimacinata di grano duro2
• 200 ml di acqua
• 7 gr di lievito di birra fresco
• un pizzico di zucchero
• 1 cucchiaio di olio e sale

Farcia:

• spinaci freschi lessati
• fette di tuma a piacere e/o formaggio filante o mozzarella ben scolata
• polpa di pomodoro
• cipollina fresca
• sale e pepe
• olio