Pasta con funghi e spinaci

Ingredienti

• 400 gr riccioli
• 5 cubetti di spinaci (congelati)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 1/2 dado vegetale
• Olio evo
• Aglio (tritato)

Preparazione

• Lavare, pulire e tagliare a fettine i funghi. In una pentola antiaderente soffriggere l’aglio in un poco di olio. Aggiungere i cubetti di spinaci , il dado e i funghi. Lasciare cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato. Se fosse necessario, durante la cottura aggiungere un poco di acqua calda. A cottura ultimata, aggiungere sale e pepe e spegnere il fuoco.
• Cuocere in abbondante acqua salata la pasta e quando sarà cotta, scolare ed unirla agli spinaci. Accendere il fuoco e amalgamare il tutto per qualche minuto, facendo insaporire il tutto. Servire caldo.

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