Calzone aperto

Name: Calzone aperto
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di acqua; 4 g di lievito fresco; 350 g di farina 00; 10 g di sale; olio extravergine d'oliva; 1 mozzarella di bufala; 1 mozzarella fior di latte; lattughino; parmigiano; prosciutto crudo

Portata principale

facile

40 min

Una ricetta gustosa e facile da preparare

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura15 min

Sciogliete il lievito sbriciolato nell'acqua a temperatura ambiente; quando si è sciolto versare a pioggia la farina mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti.
Quando anche la farina si è bene amalgamata unire il sale e impastare per 12-13 minuti.
Con l'impasto ottenuto formare una pagnotta e farla lievitare per circa 7 ore a temperatura ambiente coperta con un foglio di pellicola.
Riprendere ora l'impasto lievitato, stenderlo su un piano spolverizzato di farina di grano duro, spennellarlo con dell'olio extravergine; cospargere su metà della superficie dei cubetti di mozzarella e chiudere il calzone, senza che la parte di pasta che copre arrivi all'estremità della parte inferiore.
Spennellare ancora la superficie.
Trasferire il calzone su una teglia rivestita di carta forno e farlo cuocere a 180 gradi per 14-15 minuti.
Al termine della cottura sfornare il calzone e, ancora caldo, aprirlo leggermente e farcirlo con delle fette di mozzarella fior di latte, del lattughino, del prosciutto crudo di Parma affettato sottile e delle scaglie di parmigiano reggiano.

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