Pasta corta con zucchine e spinaci

Ingredienti

• poca cipolla
• 180 g di pasta corta
• polpa di zucca precedentemente cotta al forno
• 3 o 4 cubetti di spinaci surgelati
• brodo vegetale bollente

Preparazione

• In una padella larga soffriggere la cipolla in poco olio, unire la pasta, la zucca, gli spinaci ancora surgelati e cuocere come fosse un risotto, unendo a poco a poco il brodo caldo. A piacere, a cottura ultimata, servire con una spolverata di parmigiano.

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