Calamari ripieni con contorno di piselli

Name: Calamari ripieni con contorno di piselli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 calamari; 50 g di mollica di pane; 50 g di parmigiano grattugiato; 1 uovo; olio extravergine d'oliva; sale; 100 g di piselli

Portata principale

facile

1 ora

353 Kcal

Ingredienti

2 calamari
50 g di mollica di pane
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
olio extravergine d'oliva
sale
100 g di piselli

Costo stimato: 3.07€ (1.53€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura40 min

Pulire i calamari staccando loro la testa, eliminando la pelle e svuotando la tasca. Dalla testa eliminare gli occhi e tutta la parte circostante.
Ora sminuzzare finemente i tentacoli e farli saltare in padella con un filo d'olio per circa 10 minuti.
Nel frattempo mescolare in una ciotola la mollica di pane e il parmigiano grattugiato. Aggiungere un uovo intero, un pizzico di sale e i tentacoli ormai pronti.
Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Con l'aiuto di un cucchiaino, riempire per 3/4 ogni calamaro con il composto ottenuto.
Attenzione a non riempirli troppo altrimenti durante la cottura i calamari potrebbero rompersi.
Chiudere ogni calamaro con uno stuzzicadenti e bucherellarlo leggermente. Trasferire i calamari in un tegame con un filo d'olio e farli cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti.
Aggiungere i piselli e un bicchiere d'acqua calda.
Continuare la cottura per altri 30 minuti circa fino a completa evaporazione dell'acqua coprendo con un coperchio. Trasferire nei piatti e servire.