Spaghetti con calamari ripieni.

Ingredienti

per il sugo:

• salsa di pomodoro
• olio extravergine di oliva
• cipolla
• sale e peperoncino

per i calamari:

• calamari freschi
• peperoncino piccante
• sale
• olio extravergine di oliva
• vino bianco

per la farcia:

• mollica di pane
• formaggio grattugiato
• provola grattugiata
• prezzemolo tritato

Preparazione

• Dopo aver pulito i calamari,tagliare i tentacoli e farli,prima, sfumare con del vino bianco e poi rosolarli in padella con l'olio evo e il prezzemolo.
• Successivamente preparare il sugo.Quindi in un tegame far rosolare pochissima cipolla in un fondo di olio,versare la salsa e lasciar cuocere.A metà cottura regolare di sale e peperoncino.
• Dopo di che,amalgamare alla farcia i tentacoli rosolati precedentemente.Quindi farcire i calamari riempendoli per i 3/4 della loro grandezza. Chiudere ogni calamaro con uno stuzzicadenti e con il lembi di una forchetta,bucherellarlo leggermente.
• Trasferire i calamari in una padella e farli sfumare con pochissimo vino bianco. Una volta sfumati rosolarli,in poco olio,cospargerli con peperoncino piccante e 1-2cucchiai di farcia.
• Quando sono pronti adagiarli nel sugo, pronto,e lasciarli insaporire per 10-15 minuti. Cuocere e condire la pasta con il sugo.

Domande

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