Calamarata gamberi, funghi e besciamella al limone

Ingredienti

• 500 g di calamarata
• 650 g di gamberetti sgusciati
• 500 g di funghi porcini congelati
• 250 g di latte
• 30 g di farina
• mezzo bicchierino di grappa
• scorza grattugiata di 2 limoni
• 1 spicchio d'aglio 1 noce di burro
• sale noce moscata q.b.
• prezzemolo e olio extravergine di oliva

Preparazione

• In una padella capiente far soffriggere l'aglio. Appena sarà imbiondito eliminarlo e lasciar raffreddare leggermente l'olio.
• Aggiungere quindi la scorza di un limone, i gamberetti, i funghi, il sale e la grappa. Riposizionare la padella sul fuoco e lasciar cucinare per circa 15 minuti.
• A parte, preparare la besciamella. In una pentolina fondere una noce di burro, togliere dal fuoco e aggiungere la farina e la scorza di un limone grattugiata: attenzione, mescolare per evitare la formazione di grumi.
• Rimettere sul fuoco e versare a filo il latte, girare fin quando non si raggiunge una consistenza cremosa.
• Scolare la pasta cotta al dente, versarla in padella ,mescolarla bene con una manciata di prezzemolo tritato e servire ben caldo.

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