Budino caramellato al limone e amaretti

Ingredienti

• 2 uova grandi
• 30 gr. amaretti
• buccia di 1 limone
• 55 gr. zucchero
• 25 gr. succo di limone
• 210 gr. latte
• 15 gr. liquore all'amaretto
• un pezzo di bacca di vaniglia

Per il caramello :

• 30 gr. zucchero semolato
• qualche goccia di succo di limone
• 2 cucchiai acqua