Brasato al chianti

Ingredienti

• 1 kg di scamone
• 1 bottiglia di chianti
• 3 carote
• 2 cipolle medie
• 1 costa di sedano
• 3 foglie di alloro
• 4 chiodi di garofano
• 1 piccolo pezzo di cannella
• 2 spicchi d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 50 g di burro
• 5 cucchiai di olio extravergine
• sale e pepe nero in grani