Filetto di maiale al Chianti

Preparazione

• Tagliate il filetto a fettine alte un cm.
• Infarinatelo, scuotendolo per togliere l’eccesso di farina.
• Scaldare l’olio nella pentola.
  Quando sarà caldo, aggiungere la carne.
• Farla rosolare per un paio di minuti e girarla sull'altro lato.
• Togliere la carne dalla pentola, eliminare l’olio in eccesso, rimettere la carne nella pentola e, a fuoco alto, sfumare con il vino.
• Lasciar evaporare e servire.