Petitchef

Stracotto al chianti

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8 porzioni
15 min
3 ore
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
1 kg di spalla di manzo

1 confezione di polenta istantanea

carota, sedano, cipolla, salvia

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

olio extravergine

vino Chianti

sale, pepe.

Preparazione

  • In un tegame piuttosto capiente far rosolare nell'olio un rametto di salvia e gli odori tritati, far cuocere a fuoco basso,
    poi aggiungere la carne, dopo averla legata e far colorire da tutti i lati.
    Unire un cucchiaio di concentrato, far sciogliere, aggiungere 2 bicchieri di vino, sale, pepe e continuare la cottura a fuoco dolce per circa 2 ore, anche 2 ore e mezzo, controllando che non asciughi troppo. Allungare con acqua calda e del brodo vegetale granulare, deve restare un bel sugo abbondante, con il quale ricoprire le fette di stracotto.
    Nel frattempo preparare la polenta e metterla a raffreddare sul tagliere o in uno stampo, per poter avere delle fette regolari.
    Le verdure si possono mettere anche a pezzetti e poi passarle dopo la cottura, io preferisco metterle già tritate, anche perchè ne preparo sempre una discreta quantità con il robot e poi le metto nei vasetti dello yogurt o nelle vaschette del ghiaccio in freezer e così ho sempre pronta la base per il soffritto. Lo stracotto avanzato si può affettare e surgelare, si conserva benissimo.

Foto

Stracotto al chianti, foto 1
Stracotto al chianti, foto 2
Stracotto al chianti, foto 3

Domande:




Commenti dei membri:

cucinamania, 10/04/2010

Buono!!! ed anche facile

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