Stracotto al chianti

Name: Stracotto al chianti
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg di spalla di manzo; 1 confezione di polenta istantanea; carota, sedano, cipolla, salvia; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; olio extravergine; vino Chianti; sale, pepe.

Portata principale

media

3 h 15 m

Ingredienti

1 kg di spalla di manzo
1 confezione di polenta istantanea
carota, sedano, cipolla, salvia
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio extravergine
vino Chianti
sale, pepe.

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura3 ore

In un tegame piuttosto capiente far rosolare nell'olio un rametto di salvia e gli odori tritati, far cuocere a fuoco basso,
poi aggiungere la carne, dopo averla legata e far colorire da tutti i lati.
Unire un cucchiaio di concentrato, far sciogliere, aggiungere 2 bicchieri di vino, sale, pepe e continuare la cottura a fuoco dolce per circa 2 ore, anche 2 ore e mezzo, controllando che non asciughi troppo. Allungare con acqua calda e del brodo vegetale granulare, deve restare un bel sugo abbondante, con il quale ricoprire le fette di stracotto.
Nel frattempo preparare la polenta e metterla a raffreddare sul tagliere o in uno stampo, per poter avere delle fette regolari.
Le verdure si possono mettere anche a pezzetti e poi passarle dopo la cottura, io preferisco metterle già tritate, anche perchè ne preparo sempre una discreta quantità con il robot e poi le metto nei vasetti dello yogurt o nelle vaschette del ghiaccio in freezer e così ho sempre pronta la base per il soffritto. Lo stracotto avanzato si può affettare e surgelare, si conserva benissimo.

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5/5, 1 voto 1 commento

cucinamania

10/04/2010

Buono!!! ed anche facile

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