Brasato al barolo

Ingredienti

• 1)
• 300 gr di Scanello
• noce
• sotto filetto
• di manzo tutto un pezzo
• 1 bottiglia di Barolo, un buon barolo
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1 gamba di sedano
• 2 spicchi di aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 2 chiodi di garofano
• 1 pezzetto di stecca di cannella
• 1 bicchiere olio EVO
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• sale e pepe q,b,

2) Per la polenta:

• 2 litri di acqua
• 1 cucchiaio di sale grosso
• un pezzetto di burro da aggiungere quando la polenta è cotta
• 500 gr di farina di polenta bramata