Brasato al nebbiolo

Ingredienti

• 1kg di carne di manzo per brasato
• 4 carote
• 1 cipolla
• 1 gambo piccolo di sedano
• 1 spicchio d'aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 3 chiodi di garofano
• Sale
• Pepe
• 1 foglia d'alloro
• 1 rametto di timo
• Vino nebbiolo
• Olio extra vergine d'oliva
• Farina o fecola di patate 2 cucchiai circa

Preparazione

• Tagliate le verdure a cubetti. Mettetele in un recipiente con con la carne e i chiodi di garofano. Coprite con il vino e lasciate riposare al fresco per una notte (12 ore circa).
• Togliete la carne dal vino e filtrate le verdure, mettendole da parte.
• In una pentola, mettete a scaldare l'olio con l'aglio e mettete la carte scolata dal vino. Girate la carne, in modo tale da far rosolare tutti i lati. Quando la carne sará rosolata, bagnate con il vino.
• Dopo 5 minuti, abbassate la fiamma, aggiungente le verdure che avevate scolato dal vino, un bicchiere d'acqua, il rosmarino, l'alloro, il timo, sale e pepe. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 2/3 ore giarando ogni 30 minuti circa.
• Per vedere se la carne è cotta,provate ad infilare una forchetta: dovrá entrare molto facilmente. Un volta cotta lasciate raffreddare completamente.
• Prendete la carne, tagliatela a fette e tenetela da parte. Con il passaverdura, passate le verdure ed il liquido di cottura, mettetelo in una padella a scaldare e se necessario, aggiungete della farina o fecola di patate per addensare il sughetto.
• Adagiate la carne nella padella con il sugo e lasciate scaldare il tutto per 10 minuti.
  Servite caldo, accompagnato con polenta o purea di patate .

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