Bocconcini di pollo al timo

Ingredienti

• 1 petto di pollo di circa 400 g
• 120 g di cipolla tritata
• 60 g di burro
• Scorza di un limone
• 3 rametti di timo tritati
• 50 dl di brodo di carne
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 3 tuorli
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe al mulinello

Preparazione

• Tagliare il pollo a cubetti di circa tre centimetri per lato.
• Farlo rosolare a fiamma media in una casseruola con l’olio, salare e pepare.
• Quando la carne sarà leggermente dorata aggiungere la cipolla, la scorza di limone e il timo.
• Lasciare insaporire per alcuni secondi a fiamma alta, mescolando continuamente.
• Aggiungere il brodo e portare a cottura. Ritirare la carne dalla casseruola e mantenerla in caldo.
• Aggiungere il parmigiano grattugiato al fondo di cottura della carne, regolare il sapore con il sale e passare al colino.
• Incorporare alla salsa il burro e i tuorli. Rimettere la salsa e i bocconcini di pollo nella casseruola e fare restringere leggermente a fiamma vivace. Servire il pollo nappato di salsa.

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