Bocconcini di pollo al timo

Ingredienti

• 1 petto di pollo di circa 400 g
• 120 g di cipolla tritata
• 60 g di burro
• Scorza di un limone
• 3 rametti di timo tritati
• 50 dl di brodo di carne
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 3 tuorli
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe al mulinello