Bocconcini di pollo ai carciofi

Ingredienti

• 4 carciofi
• 1 petto di pollo
• un ciuffetto di prezzemolo
• 2 bicchieri di latte
• 3 cucchiai di parmigiano
• uno spicchio di aglio
• olio extravergine
• farina
• sale
• pepe
• succo di limone

Preparazione

• Mondare i carciofi, tagliarli a fettine e immergerli in acqua acidulata col succo di limone.
• Tritare aglio e prezzemolo, soffriggere brevemente in una padella larga con l'olio, aggiungere i carciofi scolati, rosolare qualche minuto, salare, bagnare con un bicchiere d'acqua e cuocere fino a che l'acqua non è completamente evaporata.
• Tagliare il petto di pollo a tocchetti, salarli e infarinarli, quindi aggiungere ai carciofi e far colorire.
• Aggiungere il latte e far cuocere una decina di minuti a fuoco lento, la crema deve essere fluida.
• Spegnere il fuoco, pepare, cospargere col parmigiano e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

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