Pollo al lime e timo

Ingredienti

• 2 petti di pollo grandi tagliati in pezzetti piuttosto piccoli
• il succo di cinque lime freschi
• la buccia grattugiata di due di loro
• sale
• pepe di mulinello
• rametti di timo fresco
• olio evo
• 100 ml circa di buon brodo di pollo
• una noce di burro
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaio di farina miscelata con pochissima acqua
• 80 ml di panna fresca
• 1 lime affettato finemente per decorare

Preparazione

• Mettete il pollo a marinare per circa tre ore in una ciotola profonda con il succo e la buccia del lime, sale, pepe e timo.
• Coprite con pellicola trasparente e ponete in frigo. Mescolate un paio di volte.
• Trascorso il tempo necessario, scolate il pollo ed asciugatelo tamponandolo con carta assorbente.
• Scaldate un poco di olio e burro in una padella, quindi fatevi rosolare brevemente il pollo, aggiungete poi quasi tutta la marinata conservata ed il brodo e fate cuocere per circa quindici minuti.
• Togliete ora nuovamente il pollo e conservatelo in caldo, lasciate invece continuare la cottura della salsa che dovrà sobollire fino a ridursi a circa un terzo delle sua quantità.
• Abbassate la fiamma, aggiungete la rimanente marinata, lo zucchero e la pastella di acqua e farina e girate mescolando rapidamente affinchè il tutto si addensi per bene.
• A questo punto tornate a mettere il pollo nella salsa ristretta, unitevi la panna, mescolate bene ed aggiustate di sale e pepe.
• Trasferite il pollo su piatto da portata, copritelo con la salsa ottenuta e decoratelo con le fette di lime.

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