Bigoli in salsa, dedicati a nicola cavallaro

Name: Bigoli in salsa, dedicati a nicola cavallaro
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: bigoli (pasta integrale tipica veneta a forma di grosso spaghetto); volendo anche spaghettoni o fusilli; bucati lunghi; cipolle bianche; olio extravergine; acciughe dissalate

Portata principale

media

30 min

Ha una molto buona ricetta di pasta per un sapore molto pieno!

Ingredienti

bigoli (pasta integrale tipica veneta a forma di grosso spaghetto)
volendo anche spaghettoni o fusilli
bucati lunghi
cipolle bianche
olio extravergine
acciughe dissalate

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

Mettere a bollire abbondante acqua salata. Nel frattempo tritare sottilmente la cipolla e metterla ad imbiondire in padella con l'olio extravergine d'oliva.
Aggiungere un po' d'acqua e continuare la cottura. Diliscare e lavare bene le acciughe dissalate e spezzettarle.
Aggiungerle al soffritto quando le cipolle saranno completamente cotte e lasciare sul fuoco fino a quando le acciughe non si saranno completamente sciolte.
Buttare la pasta e scolarla al dente. Spadellare aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta affinché non si asciughi troppo.
Servirli con una macinata di pepe fresco e prezzemolo tritato fine.

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