Bigoli in salsa, dedicati a nicola cavallaro

Ingredienti

• bigoli (pasta integrale tipica veneta a forma di grosso spaghetto)
• volendo anche spaghettoni o fusilli
• bucati lunghi
• cipolle bianche
• olio extravergine
• acciughe dissalate

Preparazione

• Mettere a bollire abbondante acqua salata. Nel frattempo tritare sottilmente la cipolla e metterla ad imbiondire in padella con l'olio extravergine d'oliva.
• Aggiungere un po' d'acqua e continuare la cottura. Diliscare e lavare bene le acciughe dissalate e spezzettarle.
• Aggiungerle al soffritto quando le cipolle saranno completamente cotte e lasciare sul fuoco fino a quando le acciughe non si saranno completamente sciolte.
• Buttare la pasta e scolarla al dente. Spadellare aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta affinché non si asciughi troppo.
• Servirli con una macinata di pepe fresco e prezzemolo tritato fine.

Domande

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