Bigoli all'anitra

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2 porzioni

media

1 h 5 m

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In Veneto, una tradizione molto diffusa è il sugo d'anitra. Ed abbinato ad esso c'è la classica pasta chiamata "bigoi" ovvero i bigoli.

Ingredienti

Ingredienti:

• (Per il sugo)
• 250 g di polpa d'anatra
• trito di sedano, carota e cipolla
• 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Olio Evo
• brodo di vegetale
• 1 foglia d'alloro
• 2 cucchiai di erbe aromatiche miste
• sale e pepe
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Per la pasta, i Bigoli che trovate presso il Vostro alimentari.

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Preparazione

• In una casseruola fate rosolare il trito di carota, sedano e cipolla con un filo d'olio.
  Tagliate la polpa dell'anatra a cubetti, grossolanamente e aggiungetela al soffritto ben rosolato.
• Lasciate rosolare per bene la carne fino a che non ha cambiato colore.
  Aggiungete il vino, l'allora e le erbe aromatiche e regolate di sale e pepe.
• Bagnate con un pò di brodo e fate cuocere a fiamma bassa per circa 35-40 minuti, aggiungendo ulteriore brodo se vedete che si sta asciugando troppo velocemente.
• Per la pasta, mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua già salata.
  I bigoli sono una pasta grossa, quindi ci vuole un pò per cucinarli. Io uso sempre quelli freschi, quindi mi ci vogliono 15-20 minuti di cottura.
• Quand'è cotta, scolatela e ributtatela nella pentola, quindi versate un paio di cucchiai di sugo.
• Impiattate e mettete altri due cucchiai di sugo su ciascun piatto.
  Il pranzo è pronto!
  Buon appetito!
• (ps: non fate saltare i bigoli con il sugo in una padella, in quanto è un piatto che si presenta sugoso, non asciutto!)

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