Bigoli in salsa.

Ingredienti

• 400 g di bigoli secchi (simili a spaghettoni grossi e ruvidi)
• 150 g di sarde sotto sale
• 2 cipolle bianche
• una foglia di alloro
• 30 g di prezzemolo tritato
• vino bianco
• sale
• pepe
• olio extravergine

Preparazione

• Ammollare le sarde in acqua tiepida e vino, lavare bene dal sale e privare della lisca.
• Tagliare le cipolle a julienne sottile e fare appassire in pentola con un filo di olio e un goccio d'acqua.
• Unire le sarde e l'alloro e lasciare cuocere lentamente, fino a che pesce e cipolla si saranno sciolti.
• Versare un goccio di vino e fare evaporare.
• Lessare i bigoli in acqua salata, scolare 2 minuti prima del tempo previsto e terminare la cottura in padella con la salsa.
• Aggiustare di sale e pepe e servire con il prezzemolo.

Domande

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