I bigoli sono una pasta lunga caratterizzata da una ruvidità che permette di trattenere bene sughi e condimenti. Nelle ricette tradizionali, questa pasta di origine veneta viene servita con ragù d'anatra o in salsa con acciughe o sarde. Ma esistono tantissime altre varianti che rendono questo tipo di pasta un primo piatto davvero gustoso. Piatti semplici, ottimi da preparare per le feste, sono i bigoli con cime di rapa e salsiccia e quelli con pesce spada e pomodorini. Per un gusto deciso sono da provare anche i bigoli al gorgonzola.
