Bigoli in salsa

Ingredienti

• 200 g di bigoli
• 2 cipolle bianche medie
• 40 g di acciughe sotto sale
• olio extra vergine d'oliva
• pepe nero

Preparazione

• Pulire accuratamente le acciughe.
• Affettare le cipolle sottilmente e farle soffriggere per qualche minuto a fiamma media in qualche cucchiaio di olio extra vergine d'oliva.
• Aggiungere due cucchiai d'acqua calda e continuare la cottura a fuoco basso e con coperchio per venti minuti o più finché la cipolla sarà completamente appassita aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda.
• Aggiungere le acciughe pulite e tagliate a pezzettini, schiacciarle e mescolare bene fin quando non si saranno completamente liquefatte formando insieme alla cipolle una salsa densa.
• Cuocere la pasta al dente e saltarla con la salsa di acciughe e abbondante pepe nero.

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