Bigoli con crema di piselli, menta, salsiccia e montasio

Ingredienti

• 320 g di bigoli
• 200 g di piselli
• 3-4 foglie di menta
• 2 salsicce di maiale
• 2 cucchiai di formaggio montasio stagionato grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• Sale
• pepe
• olio extravergine d'oliva quanto basta

Preparazione

• Cuocere in acqua salata i piselli.
  Una volta cotti tuffarli in acqua e ghiaccio per mantenerne il colore verde.
• Scolarli dall'acqua fredda e frullarli assieme alle foglie di menta ed un goccio d'olio extravergine d'oliva.
• In una padella cuocere le salsicce tagliate a pezzi assieme ad un goccio d'olio e lo spicchio d'aglio fino a farle diventare belle croccanti.
• Cuocere in abbondante acqua salata i bigoli scolandoli al dente.
• Saltare i bigoli in padella assieme alla crema di piselli e menta.
• Impiattare cospargendo la pasta con i pezzettini di salsiccia rosolati in precedenza ed una abbondante grattuggiata di formaggio montasio.

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