Crema fredda di piselli al balsamico

Ingredienti

• 300 g piselli fini
• 3 cucchiai panna da cucina
• 3 cucchiai succo di limone
• un cuore di lattuga
• 1\2 dado
• 1 cipolla piccola
• 1 limone
• 25 g burro
• glassa di aceto balsamico

Preparazione

• Sciogliere il dado in 200 ml di acqua calda. Lavare il cuore di lattuga, scolarlo e asciugarlo con cura, poi tagliarlo a listarelle sottili. Pelare la cipolla e tritarla finemente.
• In una casseruola far sciogliere il burro e far rosolare la cipolla tritata, aggiungere la lattuga, i piselli e far saltare qualche minuto a fuoco moderato. Versare il brodo caldo e continuare la cottura a fuoco dolce per 20 minuti.
• A cottura ultimata lasciar raffreddare poi frullare. Aggiungere con la panna e il limone, mescolare e aggiustare di sale e pepe.
• Versare in bicchierini di vetro e lasciare in frigorifero al momento di servire, poi decorare con glassa di aceto balsamico se vi piace che tutto sia bello dolce, altrimenti con aceto balsamico denso e di buona qualità, che creerà un bel contrasto.

Consigli

Quanto tempo posso conservare la crema fredda ai piselli?
Un paio di giorni in frigorifero, meglio se conservata in un contenitore con chiusura ermetica. Decorate con l'aceto balsamico prima di servirla

Attrezzatura da cucina

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