Petitchef

Ricetta a base di montasio

34 ricette

Il Montasio è un tipico formaggio friulano. Il suo nome deriva dall'altopiano del Montasio, dove aveva sede l'abbazia di Moggio Udinese, la prima ad averlo prodotto. I suoi ingredienti sono molto semplici: sale, caglio e latte bovino. Questo prodotto caseario ha la caratteristica di cambiare sapore secondo il grado di stagionatura: il formaggio fresco ha un sapore delicato, il quale si presta ad essere usato sulla pizza, sulla focaccia al posto della mozzarella, e per preparare il frico di patate, una pietanza friulana. Se il formaggio è più stagionato, il gusto diventa più aromatico, ideale per essere grattugiato sulla pasta, essere aggiunto al risotto ai quattro formaggi e alla polenta al formaggio.

Ricetta Bigoli con crema di piselli, menta, salsiccia e Montasio

Bigoli con crema di piselli, menta, salsiccia e Montasio

(35 voti), (3) , (324)
Portata principale facile 20 min 25 min
Ingredienti: 320 g di bigoli 200 g di piselli 3-4 foglie di menta 2 salsicce di maiale 2 cucchiai di formaggio montasio stagionato grattuggiato 1 spicchio d'a...
Ricetta Ravioli di grano saraceno con montasio e carciofi

Ravioli di grano saraceno con montasio e carciofi

(23 voti), (90)
Portata principale media 2 ore 20 min
Ingredienti: Per la pasta: 100 gr di farina 00 100 gr di farina di grano saraceno 2 uova olio extravergine di oliva q.b. Per il ripieno: 300 gr di patate lessate ...
Ricetta Zucchine ripiene di riso integrale e montasio leggere e croccanti

Zucchine ripiene di riso integrale e montasio leggere e croccanti

(2 voti), (8)
Portata principale facile 20 min 40 min
Ingredienti: 2 zucchine lunghe e 3 tonde 3 manciate di riso integrale 150g montasio 1 manciata di capperi sotto sale 1 ciuffo di prezzemolo olio evo sale...
Ricetta Gnocchi di zucca in cialda con fonduta di montasio dop

Gnocchi di zucca in cialda con fonduta di montasio dop

(2 voti), (14)
Portata principale facile 40 min 30 min
Ingredienti: Patate 1 kg e mezzo Zucca 1 kg e mezzo Farina bianca "tipo 00" 200g Uova 1 Parmigiano 2 cucchiai per gli gnocchi 4 cucchiai per la cialda Sale pepe...
Ricetta Porri gratinati con fonduta di montasio

Porri gratinati con fonduta di montasio

(1 voto), (1) , (5)
Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: 700 gr. di porri 250 ml. di panna 250 ml. di latte 200 gr. di formaggio montasio noce moscata grattata q.b. sale q.b. burro q.b...
Ricetta Insalata di sedano rapa, montasio, mele e noci

Insalata di sedano rapa, montasio, mele e noci

(2 voti), (11)
Altro facile 30 min 5 min
Ingredienti: un grosso sedano rapa mela Granny Smith a fettine sottili succo di limone fresco una manciata di gherigli di noci un pezzetto di Montasio tagliato ...
Ricetta Come si fà il montasio? - frico di carpacco

Come si fà il montasio? - frico di carpacco

(2 voti), (3)
Altro facile 30 min 35 min
Ingredienti: Due belle patate mezza cipolla 300 gr di strisules di Montasio...
Ricetta Coupelle di montasio con polenta e funghi

Coupelle di montasio con polenta e funghi

(1 voto), (3)
Antipasto facile 30 min 30 min
Ingredienti: 1) per 4 cestini : 200 gr. di montasio stagionato un foglio di carta di cucina intrisa d'olio 2) per il ripieno: 150 gr. di farina di polenta 500 gr...
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Ricetta Cannelloni agli asparagi e montasio in salsa mornay

Cannelloni agli asparagi e montasio in salsa mornay

Portata principale facile 10 min 20 min
Ingredienti: 16 fogli di pasta fresca 400 gr di asparagi 200 gr di montasio burro 500 gr di besciamella 60 gr di parmigian0 2 tuorli 2 dl di panna...
Ricetta Frittata al montasio

Frittata al montasio

Portata principale facile 30 min 15 min
Ingredienti: 8 uova 200 g formaggio Montasio 1 cucchiaio erba cipollina tritata 1 cucchiaio prezzemolo tritato 30 g burro latte 1/2 bicchiere sale qb pepe qb...
Ricetta Involtini di cavolo filanti al montasio e prosciutto crudo

Involtini di cavolo filanti al montasio e prosciutto crudo

Antipasto facile 30 min 15 min
Ingredienti: 8 foglie di cavolo 8 fette di prosciutto crudo 150 gr di Montasio 20 gr di burro 200 ml dell'acqua di cottura del cavolo 1 cucchiaio di maizena 2 cuc...
Ricetta Polpettine di melanzane e pecorino

Polpettine di melanzane e pecorino

(114 voti), (7) , (468)
Portata principale media 40 min 15 min
Ingredienti: 500 g di melanzane viola 100 g di pecorino grattugiato 50 g di montasio (o altro formaggio) 1 spicchio d’aglio rosso di Procena 200 g di mollica di pa...
Ricetta Mini muffins speziati al curry con carote e zucchine

Mini muffins speziati al curry con carote e zucchine

(18 voti), (2) , (487)
Antipasto facile 25 min 20 min
Ingredienti: 180 g farina integrale 125 g di farina 00 15 g di lievito secco (per salato) 2 uova 5 g di curry 5 g di zenzero in polvere 5 g di cumino Un cuc...
Ricetta Torta angelica salata (con mortadella, asiago e pistacchi)

Torta angelica salata (con mortadella, asiago e pistacchi)

(6 voti), (29)
Antipasto facile 30 min 35 min
Ingredienti: Per il lievitino: 135 g di farina di forza 13 g di lievito di birra 75 g di acqua Per l'impasto: 400 g di farina di forza 20 g di zucchero 50 g di gra...
Ricetta Salsiccia e melanzane al forno

Salsiccia e melanzane al forno

(5 voti), (1) , (14)
Portata principale facile 30 min 30 min
Ingredienti: 6 salsicce da circa 100 g l'una 2 melanzane 100 gr di montasio passata di pomodoro q.b. olio extravergine di oliva sale peperoncino...
Ricetta Cerealotto con agretti, piselli e pancetta croccante

Cerealotto con agretti, piselli e pancetta croccante

(3 voti), (3)
Portata principale facile 15 min 25 min
Ingredienti: 250 g di cereali 250 g di piselli freschi puliti 100 g di agretti sbollentati 40 g di guanciale di Sauris 30 g di montasio fresco per mantecare 1 ...
Ricetta Tacos de pollo, guacamole & co.

Tacos de pollo, guacamole & co.

(1 voto), (18)
Portata principale facile 40 min 30 min
Ingredienti: 2 pomodori gustosi e maturi due fette di cipolla tritate un pò di aglio 1 lime sale menta prezzemolo Per le tortillas: 150 g farina grano tenero tipo...
Ricetta Stuzzichini di melanzane

Stuzzichini di melanzane

(13 voti), (101)
Antipasto media 1 ora 1 ora
Ingredienti: Ingredienti per la pasta: 100 gr di ricotta 70 gr di burro 100 gr di farina 1 cucchiaino di lievito sale Ingredienti per il ripieno: 1 melanzana capr...
Ricetta Lasagne bianche al prosciutto e formaggio

Lasagne bianche al prosciutto e formaggio

(5 voti), (8)
Portata principale facile 35 min 30 min
Ingredienti: 500 o 600 g di prosciutto cotto magro 400 g di letteria 400 g di montasio pasta per lasagne la besciamella per la besciamella: 1500 ml di latte 15...
Ricetta Gnocchi alla parigina in crosta

Gnocchi alla parigina in crosta

(1 voto), (27)
Portata principale Difficile 90 min 30 min
Ingredienti: Per la besciamella: 500 gr. latte 25 gr. burro 25 gr. farina sale noce moscata Per gli gnocchi: 150 gr. farina 00 230 gr. acqua 100 gr. burro 4 uov...
Ricetta Torta salata valtellina secondo ?dolcipensieri?

Torta salata valtellina secondo ?dolcipensieri?

(1 voto), (5)
Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 1 patata media 12-15 foglie di cavolo verza 80 grammi di montasio 200 grammi di fontina piccante grana grattugiato q.b. una...
Ricetta Gnocchi di pane con speck e formaggio

Gnocchi di pane con speck e formaggio

(1 voto), (34)
Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: 300 g pane raffermo 250 ml di latte caldo 150 g formaggio montasio stagionato 2 cipolle 1 cucchiaio di erba cipollina 1 cucchiaio di farina 3 uova...
Ricetta Quiche di carciofi e funghi

Quiche di carciofi e funghi

Portata principale media 40 min 30 min
Ingredienti: Per la pasta briséé: 300 g farina 00 150 g burro 75 g acqua fredda sale Per il ripieno: 200 g funghi champignon 100 g Montasio o Asiago 10...
Ricetta Rape e cipolle ripiene

Rape e cipolle ripiene

Portata principale facile 20 min 25 min
Ingredienti: 2 cipolle dorate 4 rape bianche piccole 200 g di salsiccia oppure pasta di salame oppure civapcici o altra carne speziata. formaggio che fonda tipo M...


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