Il Montasio è un tipico formaggio friulano. Il suo nome deriva dall'altopiano del Montasio, dove aveva sede l'abbazia di Moggio Udinese, la prima ad averlo prodotto. I suoi ingredienti sono molto semplici: sale, caglio e latte bovino. Questo prodotto caseario ha la caratteristica di cambiare sapore secondo il grado di stagionatura: il formaggio fresco ha un sapore delicato, il quale si presta ad essere usato sulla pizza, sulla focaccia al posto della mozzarella, e per preparare il frico di patate, una pietanza friulana. Se il formaggio è più stagionato, il gusto diventa più aromatico, ideale per essere grattugiato sulla pasta, essere aggiunto al risotto ai quattro formaggi e alla polenta al formaggio.
