Petitchef

Bigoli con crema di asparagi e salsiccia

Portata principale
2 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
250 gr. di bigoli freschi all'uovo

1 tazza di asparagi gia' lessati

1 cipolla piccola

200 gr. salsiccia

1 spicchio di aglio

latte

parmigiano reggiano grattugiato

olio, sale e pepe

Preparazione

  • Pulire e tritare finemente la cipolla. In un saltapasta, farla colorire a fuoco basso e lentamente in un giro di olio evo con uno spicchio di aglio.
  • Aggiungere gli asparagi tagliati a tocchetti e farli insaporire per 5 minuti. Regolare di sale e pepe. Eliminare l'aglio, far raffreddare e conservare a parte.
  • Nella stessa padella, senza altro condimento, mettere a rosolare la salsiccia pelata e tagliata a tocchetti ed aiutandosi con una forchetta ridurla a piccoli pezzettini.
  • Preparare la salsa mettendo in un mixer gli asparagi, 2 cucchiai di parmigiano reggiano e 2-3 cucchiai di latte e tritare fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
  • Lessare i bigoli in acqua salata a bollore.
  • Mettere la salsina agli asparagi nel saltapasta insieme alla salsiccia e farla scaldare. Aggiungere i bigoli e mantecare bene il tutto per un paio di minuti, aggiungendo se necessario, un poco di acqua di cottura della pasta.





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