BIGOLI CON CREMA DI ASPARAGI E SALSICCIA

Name: Bigoli con crema di asparagi e salsiccia
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 250 gr. di bigoli freschi all'uovo; 1 tazza di asparagi gia' lessati; 1 cipolla piccola; 200 gr. salsiccia; 1 spicchio di aglio; latte; parmigiano reggiano grattugiato; olio, sale e pepe

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2 porzioni

30 min

20 min

facile

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Ingredienti

250 gr. di bigoli freschi all'uovo
1 tazza di asparagi gia' lessati
1 cipolla piccola
200 gr. salsiccia
1 spicchio di aglio
latte
parmigiano reggiano grattugiato
olio, sale e pepe

Preparazione

Pulire e tritare finemente la cipolla. In un saltapasta, farla colorire a fuoco basso e lentamente in un giro di olio evo con uno spicchio di aglio.
Aggiungere gli asparagi tagliati a tocchetti e farli insaporire per 5 minuti. Regolare di sale e pepe. Eliminare l'aglio, far raffreddare e conservare a parte.
Nella stessa padella, senza altro condimento, mettere a rosolare la salsiccia pelata e tagliata a tocchetti ed aiutandosi con una forchetta ridurla a piccoli pezzettini.
Preparare la salsa mettendo in un mixer gli asparagi, 2 cucchiai di parmigiano reggiano e 2-3 cucchiai di latte e tritare fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
Lessare i bigoli in acqua salata a bollore.
Mettere la salsina agli asparagi nel saltapasta insieme alla salsiccia e farla scaldare. Aggiungere i bigoli e mantecare bene il tutto per un paio di minuti, aggiungendo se necessario, un poco di acqua di cottura della pasta.

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