Arrosto farcito ai pomodori secchi

Ingredienti

• 750 g di coscia di maiale in una unica fetta
• 200 g di pomodori secchi sott'olio
• 25 g di pinoli
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 filetti di acciughe
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• ½ bicchiere di vino bianco

Preparazione

• Tritare il prezzemolo con l?aglio, i pinoli e le acciughe.
• Spalmare il trito sulla carne e distribuire sopra i pomodori secchi e i capperi.
• Arrotolare la carne, salarla e peparla, legarla ben stretta e farla rosolare nellz olio.
• Una volta rosolata sfumare con il vino bianco.
• Finire di cuocere li arrosto a fuoco basso e coperto per circa una ora, bagnando se occorre con ancora del vino.
• Servirlo irrorato con il suo sugo di cottura.

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