Calamara pomodori secchi, pachino e crescenza

Ingredienti

• 320 g di calamarata
• 24 pomodorini pachino
• 10 pomodori secchi sott'olio
• 4 acciughe sott'olio
• un cucchiaio di capperi
• stracchino di capra q.b.
• uno spicchio di aglio
• sale e pepe di mulinello q.b.

Preparazione

• Mettete abbondante acqua salata a bollire sul fuoco e lessatevi la calamarata.
• Nel frattempo tritate i capperi, e tagliate striscioline i pomodori secchi. Scaldate un bel po' di olio in padella e fatevi imbiondire l'agio, unite poi le acciughe, i capperi e i pomodori secchi e fate soffriggere il tutto per pochi minuti. Aggiungete i pomodorini pachino lavati e tagliati a meta', togliete l'aglio e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, fino a quando i pomodorini saranno appassiti.
• Scolate la pasta al dente, saltatela in padella per qualche minuto in modo da amalgamarla al sughetto e servite nei piatti con quadratini di crescenza a piacere e una spolverata di pepe nero.

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