Madeleine con pomodori secchi, caprino e timo

Ingredienti

Base:

• 100 g farina 00
• 2 uova
• 3 cucchiaini lievito istantaneo
• 1 pizzico di sale
• pepe q.b.
• 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
• 20 g burro fuso
• 4 cucchiai di latte
• 2 cucchiai parmigiano grattugiato
• un paio di rametti di timo

Ripieno:

• 8 pomodori secchi sott'olio
• 100 g formaggio di capra morbido

Preparazione

• Affettate i pomodori a pezzetti piuttosto piccoli e il formaggio a dadini.
• Mescolate tutti gli ingredienti della base aiutandovi con una frusta.
• Incorporate con delicatezza il formaggio e i pomodori e fate riposare in frigorifero per 30 minuti almeno.Scaldate il forno a 220°.
• Imburrate uno stampo da madeleine , versate in ogni spazio un piccolo cucchiaino di composto e cuocete per 4 minuti, poi abbassate il forno a 180° e proseguite la cottura per altri 6 minuti o comunque fino a che le madeleine avranno assunto una bella colorazione.
• Sfornate, fate raffreddare su una grata e poi servite.

Attrezzatura da cucina

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