Vitello con tikka masala

Ingredienti

• 1 kg di polpa di vitello
• 1 carota (100 gr circa)
• 1 cipolla (190 gr circa)
• 1 melanzana (180 gr circa)
• 40 gr di uvetta
• farina 00
• olio d'oliva
• sale
• tikka masala
• 150 gr di riso brasmati
• 400 gr di acqua
• 1 scalogno
• 5 chiodi di garofano
• sale

Preparazione

• Versare in una casseruola (io ho usato una tajine) alcuni cucchiai di olio di oliva assieme alla cipolla affettata finemente, alla carota tagliata a julienne e alla melanzana ridotta a cubetti, scaldare e rosolare per alcuni minuti, intanto pulire la carne (mi raccomando che non sia eccessivamente magra) e ridurla a pezzi.
  
  Aggiungere nella casseruola 1 cucchiaino di tikka masala e mescolarlo alle verdure, unire anche i pezzi di vitello infarinati e lasciare insaporire per 5 minuti.
  
  Versare un bel bicchiere di acqua, ancora un cucchiaino di miscela di spezie e lasciar cuocere dolcemente per mezz'ora. Mettere l'uvetta in poca acqua fredda e lasciarla in attesa. Trascorso il tempo aggiungere l'uvetta con l'acqua di macerazione, salare la carne e ultimare la cottura per altri 10'
• Per preparare il riso per accompagnare la carne: mettere in un tegame lo scalogno nel quale saranno stati infilati i chiodi di garofano unire il riso, l'acqua e il sale necessario, mettere il recipiente sul fuoco e portare a bollore, a questo punto abbassare la fiamma e cuocere per 15' fino a quando l'acqua sarà stata assorbita.
  
  Togliere lo scalogno, sgranare il riso e servirlo con la carne speziata.

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