Torta pan di zenzero glassata al limone

Ingredienti

• 260 g di farina
• 5 g di bicarbonato di sodio
• un pizzico di sale
• 1 e 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• qualche chiodo di garofano
• 113 gr. di burro a temperatura ambiente
• 105 gr. zucchero
• 2 grandi uova
• la scorza di 1 limone
• 120 ml. di melassa
• 240 ml. di latte

PER LA GLASSA AL LIMONE:

• 150 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di succo di limone

Preparazione

• Preriscaldate il forno a 180 gradi) e cremagliera posto nel centro del forno. Imburrate e infarinate un 9 pollici (23 cm) piazza torta stampo rotondo o con 2 pollici (5 cm) i lati.
• In una ciotola, mescolate insieme la farina, il bicarbonato, il sale, la cannella, lo zenzero e chiodi di garofano.
  Nella ciotola del vostro miscelatore elettrico (o con un mixer a mano), battete per circa 3 minuti il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
  Aggiungete la scorza di limone e la melassa e sbattete per amalgamare bene.
• Unite gli ingredienti secchi alla crema di burro, versate il latte a filo e mescolate.
  Ponete l'impasto in una teglia quadrata imburrata e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti finchè la torta risulterà ben cotta (per verificarne la cottura inserite uno stecchino nel dolce, è pronta se ne uscirà asciutto).
• Sfornate e lasciate raffreddare.
  Nel frattempo preparate la glassa al limone: mescolate in una terrina lo zucchero a velo con il limone fino ad ottenere un eulsione liscia e densa.
  Con una spatola distribuite la glassa sul dolce.
  Servite.

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