Petitchef

Torta con fondo biscottato farcita con panna e gelatina al limone

Dessert
6 porzioni
15 min
15 min
facile
La torta con panna e limone è un ottimo dolce al cucchiaio, dal fondo croccante e cuore cremoso. La preparazione è semplice, ma richiede un poco di tempo, proprio per questo motivo, preparo la torta sempre il giorno precedente. E’ un dolce che può essere servito per la festa delle donne, compleanno, Pasqua o festa della mamma.

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

Per base biscottata :

30 gr burro fuso

230 gr biscotti secchi (io ho usatogli oro saiwa)


Per crema al limone :

250 gr panna (per dolci da frigorifero)

240 gr zucchero

4 albumi di uova (medie a temperatura ambiente)

90 gr acqua

12 gr colla di pesce

130 gr succo di limone filtrato


Per la gelatina al limone :

150 ml acqua

4 gr colla di pesce

55 ml succo di limone

Colorante liquido (colore giallo q.b.)

Teglia (con cerniera di 24 cm di diametro)

Preparazione

  • Per base biscotto :

    Tritare grossolanamente i biscotti e unire il burro fuso. Amalgamare il tutto e sistemare sul fondo di una teglia con cerniera foderata. Livellare e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
  • Per crema al limone :

    Ammollare per 10 minuti la gelatina in acqua fredda e strizzare. In un pentolino riscaldare 70 gr di succo di limone e sciogliere bene la gelatina. In un’ altra pentola mettere acqua e zucchero e far bollire per 10 minuti, o fino a quando sarà addensata, quindi spegnere. In un contenitore, montare a neve ferma la panna e mettere in frigorifero. In un’ altra ciotola montare a neve ferma gli albumi, aggiungendo a filo il succo con la gelatina e il restante succo di limone. Amalgamare bene il tutto e infine incorporare con una spatola in silicone la panna, con movimenti circolari dal basso verso l’alto. A questo punto togliere il fondo biscottato dal frigorifero e versare la crema al limone, livellando bene. Rimettere in frigorifero e far rapprendere bene.
  • Per la gelatina al limone :

    Ammollare la gelatina in acqua fredda, e strizzare. Mettere acqua e zucchero in un pentolino e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco ed unire il succo del limone con il colorante per alimenti. Aggiungere la gelatina ed amalgamare bene il tutto. Lasciare raffreddare e versare sul dolce. Rimettere in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di servire il dolce a fette.

Foto

Torta con fondo biscottato farcita con panna e gelatina al limone, foto 1
Torta con fondo biscottato farcita con panna e gelatina al limone, foto 2

Domande:




Commenti dei membri:

Nadia De Lilla, 05/02/2019

Perfetta per tutte le occasioni,favolosa

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