Chutney di limone e zenzero

Name: Chutney di limone e zenzero
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 8 limoni; 2 spicchi d'aglio; 25 g di zenzero fresco; 6 cipolline fresche; 50 g uvetta; 1 cucchiaio di mostarda forte; 6 pizzichi di paprica in polvere (dolce o piccante secondo i gusti); ½ cucchiaino di cumino in polvere; ½ cucchiaino di coriandolo in polvere; 3 cucchiai di zucchero semolato; 2 cucchiai d'olio; 3 cucchiai di aceto bianco

Altro

facile

50 min

Un chutney fantastico che si abbina bene a formaggi dal gusto intenso. Provatelo e fateci sapere cosa ne pensate!

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura35 min

Lavare i limoni e tagliate nel senso della lunghezza, in 8 o 12 zone in secondo luogo la dimensione.
Metteteli in un'insalatiera di vetro o di porcellana cospargendoli di sale. Mescolare, coprite e lasciare macerare 8 ore alle spese.
Colare i quarti di limone e se li asciugare con una carta assorbente. Sbucciare le zone d'aglio, schiacciate con lui le schiaccia aglio.
Sbucciare lo zenzero e tagliate in bastoncini fini. Sbucciare le cipolle e tagliate in 4.
Mescolate senape, paprica, cumino, coriandolo, zucchero ed olio. Fare cucinare questo miscuglio in una padella anticollante secca fino a che non leggermente, mescolando per 3 minuti.
Versate allora 1 dl d'acqua e l'aceto, aggiungete le cipolle, la piccola uva ed i quarti di limone.
Mescolare e lasciare cucinare 30 minuti mescolando, fino a che i limoni non sono teneri. Lasciare raffreddarsi. Conservare il chutney in un vaso di vetro in frigorifero.