Chutney di limone e zenzero

Ingredienti

• 8 limoni
• 2 spicchi d'aglio
• 25 g di zenzero fresco
• 6 cipolline fresche
• 50 g uvetta
• 1 cucchiaio di mostarda forte
• 6 pizzichi di paprica in polvere (dolce o piccante secondo i gusti)
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 2 cucchiai d'olio
• 3 cucchiai di aceto bianco

Preparazione

• Lavare i limoni e tagliate nel senso della lunghezza, in 8 o 12 zone in secondo luogo la dimensione.
• Metteteli in un'insalatiera di vetro o di porcellana cospargendoli di sale. Mescolare, coprite e lasciare macerare 8 ore alle spese.
• Colare i quarti di limone e se li asciugare con una carta assorbente. Sbucciare le zone d'aglio, schiacciate con lui le schiaccia aglio.
• Sbucciare lo zenzero e tagliate in bastoncini fini. Sbucciare le cipolle e tagliate in 4.
• Mescolate senape, paprica, cumino, coriandolo, zucchero ed olio. Fare cucinare questo miscuglio in una padella anticollante secca fino a che non leggermente, mescolando per 3 minuti.
• Versate allora 1 dl d'acqua e l'aceto, aggiungete le cipolle, la piccola uva ed i quarti di limone.
• Mescolare e lasciare cucinare 30 minuti mescolando, fino a che i limoni non sono teneri. Lasciare raffreddarsi. Conservare il chutney in un vaso di vetro in frigorifero.

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