Torta al limone e fragole caramellate

Name: Torta al limone e fragole caramellate
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 225 g di farina; 125 g di burro tagliato a dadini; 25 g di zucchero; 2 tuorli; scorza grattugiata fine di 1 limone; circa 2 cucchiai di acqua; 1 uomo sbattuto; scorza fine di 3 limoni; 8 uova; 175 ml di panna fresca; 175 ml di mascarpone; zucchero a velo per caramellare; 225 g di zucchero; 4 cucchiai di acqua; 8-10 fragole

Dessert

facile

2 h 40 m

La torta al limone e fragole caramellate è un dolce classico che conquista per il suo gusto fresco e bilanciato. L'acidità vivace del limone si unisce perfettamente alla dolcezza delle fragole caramellate, creando un equilibrio unico di sapori. Perfetta come dessert di fine pasto o per una merenda golosa, questa torta porta in tavola tutta la freschezza della frutta di stagione. Scopri la ricetta dettagliata della torta al limone e fragole e prepara un dolce irresistibile, ideale per sorprendere famiglia e amici!

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura2 ore

Cominciate con la frolla: preriscaldate il forno a 180°, poi lavorate la farina con il burro, aggiungete lo zucchero e formate un buco nel centro dell’impasto: versateci i tuorli e la scorza assieme all'acqua, nella quantità necessaria a formare una palla di impasto.
A questo punto racchiudete il tutto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Successivamente stendete la frolla e utilizzatela per foderare una teglia di diametro 28 cm circa e bordo di almeno 4 cm.
Ricordate di spargere una manciata di fagioli secchi sopra la pasta, fino a ricoprirne il fondo: questo le impedirà di gonfiarsi.
Infornate l’impasto per 20-30 minuti, poi sfornate e rimuovete i fagioli secchi.
Questa “pre-cottura” della pasta serve ad asciugarla e a renderla compatta nella forma desiderata, in questo modo la crema sarà perfettamente contenuta nella torta.
Mentre l’impasto cuoce, passate alla crema.
Mettete lo zucchero e il succo di limone in una ciotola capiente e mescolate fino a che lo zucchero non sarà sciolto.
Aggiungete la scorza di limone, filtrate il tutto e unite uova, panna fresca e mascarpone.
Per un risultato migliore lasciate la crema nel frigorifero per una notte, poi mescolatela gentilmente in modo da amalgamare ancora bene gli ingredienti.
Se non la lascerete riposare in frigorifero gli ingredienti si separeranno durante la cottura, rendendo la crema densa sul fondo e spumosa in superficie.
Ora versate la crema nel “contenitore” di pasta precedentemente preparato e cuocete per 1 ora in forno già caldo a 140°, fino a che la torta non si sarà solidificata.
A quel punto sfornate e lasciate raffreddare.
Passate al caramello: mettete lo zucchero e l’acqua in un pentolino e cuocete a fuoco lento.
Quando lo zucchero sarà sciolto aumentate la fiamma fino a che il composto cambierà di colore, raggiungendo una tonalità caramello.
A quel punto spegnete il fuoco e immergete le fragole una alla volta nel caramello, aiutandovi con una forchetta.
Fate questo lasciate raffreddare la frutta caramellata su un foglio di carta da forno.
Appena prima di servire, cospargete la torta con abbondate zucchero a velo e fatela caramellare in forno, utilizzando il grill molto caldo. Tenete sempre d’occhio la torta durante questo passaggio poi, per finire, decorate con le fragole caramellate.

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FAQ ❓

Qual è il segreto per una frolla perfetta nella torta al limone e fragole caramellate?

Il segreto per una frolla perfetta è lavorare rapidamente il burro con la farina e non sovraccaricare l'impasto. Inoltre, il riposo in frigorifero aiuta a mantenere la frolla friabile.

Posso sostituire il mascarpone nella crema?

Sì, puoi sostituire il mascarpone con una crema di formaggio spalmabile o una ricotta ben scolata per un'alternativa più leggera.

Come posso evitare che la crema si separi durante la cottura?

Per evitare che la crema si separi, è fondamentale lasciarla riposare in frigorifero per una notte e mescolarla delicatamente prima di versarla nella frolla.

Quali sono le migliori fragole da usare per la caramellizzazione?

Le fragole fresche e mature, preferibilmente di stagione, sono le migliori per la caramellizzazione, poiché offrono un sapore dolce e una consistenza succosa.

È possibile preparare la torta al limone e fragole caramellate in anticipo?

Sì, puoi preparare la torta in anticipo e conservarla in frigorifero. È consigliabile caramellare le fragole e aggiungere lo zucchero a velo poco prima di servire per mantenere la freschezza.

Attrezzatura da cucina

forno

Fornelli

Attributi:

Conservazione in frigorifero

Krustbar

Domande

Veramente servono 8 tuorli per questa crema o è un errore?

La ricetta indica 8 uova intere per la crema, non solo i tuorli. Quindi non servono 8 tuorli, ma 8 uova intere. Usa le uova intere per ottenere la giusta consistenza e sapore.