Petitchef

Torta fondente al cioccolato con pesche e amaretti

Dessert
4 porzioni
30 min
50 min
facile
Una deliziosa torta al cioccolato con una consistenza morbidissima, facile e veloce da fare.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
200 g di cioccolato fondente al 50% cacao

200 g burro

150 g di zucchero a velo


75 g farina bianca 00

25 g di mandorle tritate

1 cucchiaio di brandy o rum

4 pesche medie o 4 nettarine

50 g di amaretti secchi

più burro e farina per imburrare e infarinare lo stampo

Preparazione

  • Fate fondere il burro tagliato a dadini col cioccolato in un pentolino a bagnomaria , mescolate finché si sarà sciolto, aggiungete anche il liquore e lasciate raffreddare.
  • Tagliate le pesche a metà, snocciolatele e tenetele da parte. Se usate le pesche è meglio sbucciarle, invece le nettarine potete usarle con la buccia.
  • Separate i tuorli dagli albumi, in una ciotola capiente montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il cioccolato fuso, la farina setacciata e le mandorle tritate, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto.
  • Col mixer montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e amalgamateli al composto, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto per non sgonfiarlo.
  • Prelevate 8 -9 cucchiai colmi di composto, metteteli in una ciotola e mescolateli con gli amaretti sbriciolati.
  • Imburrate e infarinate lo stampo e versateci il composto rimasto. Disponete le pesche sopra l'impasto, con la parte tagliata verso l'alto. Riempite lo spazio lasciato dal nocciolo col composto al cioccolato e amaretti, coprendo anche tutta la superficie della pesca.
  • Cuocete la torta nel forno preriscaldato a 150° sulla prima griglia dal basso, forno non ventilato, per 50 minuti oppure fino a quando si forma una crosticina friabile.
    Lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

Foto

Torta fondente al cioccolato con pesche e amaretti, foto 1
Torta fondente al cioccolato con pesche e amaretti, foto 2

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