Torta di stagione: fichi e mandorle

Preparazione

• Per prima cosa tritare grossolanamente le mandorle lasciandone un po' da parte per metterle di sopra.
• Aggiungere le mandorle tritate alla farina, alla maizena e alla vanillina.
• Quindi con un po' di pazienza si lavora il burro a temperatura ambiente, con lo zucchero fino a ridurre il tutto ad una crema, si aggiungono le uova una alla volta, poi la farina con le mandorle a pioggia e per finire un pizzico di sale.
• A questo punto si trita a pezzi un po? più grossi l'altra metà delle mandorle, si stende il composto in uno stampo imburrato ed infarinato (meglio se a cerniera) da 24 o 26 cm di diametro e vi si cosparge sopra la granella di mandorla.
• Quindi si prendono i fichi, li sbucciamo e li tagliamo a metà e li disponiamo sopra alla torta, cospargendola da ultimo con lo zucchero di canna.
• Si mette lo stampo nel forno già precedentemente portato alla temperatura di 180° e si cuoce la torta per circa un'ora.
• Lasciare raffreddare e servire. Attenzione che finisce subito!