Torta di fichi freschi e mandorle: ricetta facile e morbida con crosta croccante

Name: Torta di fichi freschi e mandorle: ricetta facile e morbida con crosta croccante
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 110 di farina 00; 20 gr di maizena o farina di mais; dai 50/80 gr di mandorle; 150 gr di burro; 120 di zucchero; 2 tuorli d'uovo; 2 uova intere; 1 bustina di vanillina; 10 fichi verdi freschi; zucchero di canna; sale

Dessert

media

1 h 30 m

La torta di fichi freschi e mandorle è un dolce di stagione dal sapore autentico, preparato con un impasto soffice a base di farina 00, maizena, burro, zucchero, uova e mandorle tritate. I fichi freschi, disposti in superficie prima della cottura in forno a 180°C per circa un’ora, sprigionano tutto il loro aroma naturale. La copertura di granella di mandorle e zucchero di canna dona una piacevole croccantezza che contrasta con il cuore morbido e profumato. Un dessert elegante e genuino, perfetto da gustare a temperatura ambiente per esaltare la dolcezza dei fichi e la fragranza delle mandorle.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 ora

Per prima cosa tritare grossolanamente le mandorle lasciandone un po' da parte per metterle di sopra.
Aggiungere le mandorle tritate alla farina, alla maizena e alla vanillina.
Quindi con un po' di pazienza si lavora il burro a temperatura ambiente, con lo zucchero fino a ridurre il tutto ad una crema, si aggiungono le uova una alla volta, poi la farina con le mandorle a pioggia e per finire un pizzico di sale.
A questo punto si trita a pezzi un po? più grossi l'altra metà delle mandorle, si stende il composto in uno stampo imburrato ed infarinato (meglio se a cerniera) da 24 o 26 cm di diametro e vi si cosparge sopra la granella di mandorla.
Quindi si prendono i fichi, li sbucciamo e li tagliamo a metà e li disponiamo sopra alla torta, cospargendola da ultimo con lo zucchero di canna.
Si mette lo stampo nel forno già precedentemente portato alla temperatura di 180° e si cuoce la torta per circa un'ora.
Lasciare raffreddare e servire. Attenzione che finisce subito!

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FAQ ❓

Qual è il segreto per ottenere una crosta croccante nella torta di fichi freschi e mandorle?

La crosta croccante si ottiene cospargendo la superficie della torta con granella di mandorle e zucchero di canna prima della cottura, che caramellano in forno a 180°C per circa un’ora.

Come posso mantenere i fichi freschi morbidi senza farli seccare durante la cottura?

Taglia i fichi a metà e disponili delicatamente sulla superficie dell’impasto, evitando di affondarli; la cottura a temperatura moderata (180°C) per un’ora aiuta a mantenere la loro morbidezza e aroma.

Posso sostituire la maizena con un altro tipo di farina senza compromettere la consistenza della torta?

Sì, la maizena può essere sostituita con farina di mais o altra fecola, ma è importante mantenere la proporzione per garantire la morbidezza dell’impasto e la giusta leggerezza.

Qual è il ruolo delle mandorle tritate nell’impasto e come influiscono sul sapore finale?

Le mandorle tritate aggiungono una nota croccante e un aroma caratteristico che si integra con la dolcezza dei fichi, rendendo la torta più ricca e profumata.

Come conservare al meglio la torta di fichi freschi e mandorle per mantenerne freschezza e gusto?

È consigliabile conservarla a temperatura ambiente, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per esaltare la dolcezza dei fichi e la fragranza delle mandorle senza perdere la morbidezza.