Torta di polenta e fichi

Ingredienti

• 500ml di latte
• 250g di farina istantanea per polenta
• 3 uova
• 270g di zucchero
• 325g di farina
• 125g di burro fuso
• 1 bustina di lievito in polvere
• 400g di fichi freschi
• zucchero a velo q.b. per cospargere

Preparazione

• Prepariamo la polenta: in una pentola portiamo a bollore il latte con un cucchiaio di zucchero, versiamo a pioggia la farina di mais e lasciamo cuocere per 3 minuti, risulterà molto soda. Lasciamola raffreddare.
• Montiamo bene le uova con lo zucchero quindi aggiungiamo, alternandoli, la farina e il burro, poi il lievito in polvere e mescoliamo bene.Aggiungiamo la polenta oramai fredda e ridotta a pezzetti, mescoliamo.
• Uniamo i fichi puliti, mondati e tagliati a pezzi, mescoliamo delicatamente con un cucchiaio di legno.
• Versiamo il composto ottenuto in uno stampo imburrato ed infarinato e inforniamo a 180° per circa 1h e 30 minuti o comunque fino a doratura.

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