Torta di rose con crema pasticcera e fragole

Name: Torta di rose con crema pasticcera e fragole
Prep time: 3 h
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: 450 gr farina 00; 250 gr farina Manitoba; 100 gr zucchero semolato; 100 gr burro; 7 gr lievito di birra secco (una bustina); 15 gr miele; 3 uova; estratto di vaniglia (oppure i semi di una bacca); scorza di 1 limone grattugiata; 180 ml latte; 8 gr sale; 150 gr zucchero; 50 gr farina; 500 ml latte; 4 tuorli; estratto di vaniglia (oppure i semi di una bacca); scorza di 1 limone; 500 gr fragole; 1 tuorlo; Latte; zucchero a velo

Dessert

Difficile

3 h 45 m

548 Kcal

Questa torta è l'ideale per una sana colazione oppure una merenda ultra golosa... Ovviamente, potrete scegliere di cambiare la farcitura... sarà comunque molto buona! Io ho voluto provare a fare anche una variante di forma (in realtà era avanzata qualche rosellina e allora ho fatto un bruchetto... :-) )

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Torta chinoise farcita con crema pasticcera e gocce di cioccolato

Preparazione

Preparazione3 ore

Cottura45 min

Preparate la pasta brioche così: mettete le farine setacciate nella planetaria (oppure se fate a mano, fate una fontana sull'asse).
Aggiungete il lievito, il latte a temperatura ambiente, le uova, lo zucchero e il miele.
Profumate con la scorza di limone e la vaniglia, quindi impastate per circa 8 minuti a velocità minima.
Fate ammorbidire il burro ed incorporatelo, aggiungendo quindi anche il sale.
Lasciate impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Mettete a lievitare il composto in una ciotola coperta al riparo da correnti d'aria e in un luogo caldo.
Dovrà raddoppiare il proprio volume.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera così (vi assicuro una crema liscia e senza grumi!):
fate bollire il latte con l'estratto di vaniglia e la scorza (mi raccomando, solo la parte gialla perché quella bianca è amarissima), quindi toglietelo dal fuoco, filtratelo e lasciatelo intiepidire.
Lavorate in una ciotola i tuorli con lo zucchero, fino a renderli spumosi, unite la farina e amalgamate fino al completo assorbimento.
A questo punto incorporate il latte e rimettete sul fuoco, cuocendo a fuco dolce e mescolando continuamente, fino a che la crema non si addenserà.
Spegnetela e lasciatela raffreddare.
Una volta che l'impasto della brioche sarà lievitato, stendetelo con il matterello dandogli la forma il più rettangolare possibile.
Spalmatelo con la crema e distribuendovi sopra le fragole tagliate a pezzettini.
Quindi arrotolatelo su se stesso, dalla parte del lato più lungo.
Tagliate il rotolo in tronchetti da circa 5 cm di lunghezza e sistemateli in piedi in una tortiera che avrete rivestito con carta forno, posizionandoli alla distanza di circa 1 cm l'uno dall'altro.
Fate lievitare nuovamente per circa 1 ora e poi spennellate la torta con l'uovo diluito col latte.
Cuocete per circa 45 minuti a 180°C.
Una volta cotta, sformatela e lasciatela raffreddare su una gratella.
Una volta fredda, spolverizzatela con zucchero a velo.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 548Kcal

Carboidrati: 85.1g
Lipidi: 14.7g
Grassi saturi: 7.5g
Proteine: 15.4g
Fibre: 4.2g
Zucchero: 34.1g
ProPoints: 15
SmartPoints: 21

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (262g)

Vegetariano

Senza frutta a guscio

Fulviaskitchen

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Commenti

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Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

4.42/5, 55 voti 4 commenti

anonymous

08/04/2014

La proverò

abuso

sabrinamenti

30/01/2014

Il massimo!!!

abuso

anonymous

25/01/2014

Buona anche se un po' lunga nei tempi

abuso

anonymous

25/01/2014

La proverò di sicuro

abuso

Torta di rose con crema pasticcera e fragole

Ingredienti

Per la pasta brioche:

Per la crema:

Ingredienti

﻿﻿Per la pasta brioche:

Per la crema:

Per la pasta brioche: