Ravioli di castagne con ricotta di pecora e pere

Ingredienti

per la pasta:

• 200 g di farina
• 100 g di farina di castagne
• 3 uova
• per la farcia
• 300 g di ricotta di pecora
• 1 pera
• zucchero qb
• noce moscata qb
• un cucchiaio di aceto di vino rosso
• 40 g di burro
• sale e pepe

per condire:

• 40 g di burro fuso
• 40 g di grana grattuggiato