Torta ricotta e pere sciroppate

Ingredienti

• per la base si chiama "Pasta Sovrana"
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 100 g d farina
• 1 uovo intero
• 100 g di nocciole tritate
• 1 cucchiaio scarso di cacao
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

RIPIENO:

• 300 g di ricotta asciutta
• 150 g di panna montata
• 100 g di zucchero a velo
• pere sciroppate
• aroma pera
• 10 g di gelatina in fogli
• poco latte

Preparazione

• Macinare le nocciole e mettere da parte lavorare lo zucchero con l'uovo, aggiungere il burro morbido, la farina setacciata, il cacao e il lievito mescolare il tutto aggiungendo le nocciole macinate si otterrà un composto denso dividere in due e stendere in due stampi della stessa misura foderandolo di carta forno cuocere per circa 20 minuti a 180° far raffreddare le due basi.
• Intanto preparare la crema interna amalgamare la ricotta con la panna montata e lo zucchero a velo, unire parte delle pere sciroppate e schiacciate con la forchetta far scaldare il latte e sciogliere la gelatina dopo averla messa per circa 15 minuti in acqua fredda amalgamare la gelatina alla crema di ricotta ora comporre la torta in questo modo.
• Aiutandosi con un cerchio di llo regolabile, mettere un primo disco di pasta sovrana, su questo stendere la crema a base di ricotta e panna, sulla crema mettere il resto delle pere e finire con il mettere un altro disco di pasta sovrana.
• Tenere in frigo per minimo 2 ore, meglio se la preparate il giorno prima si puo decorare spolverando semplicemente con zucchero a velo o se volete preparare una decorazione con cioccolato fondente e bianco al centro ho messo una decorazione fatta con caramello.

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