Strudel di lamponi

Ingredienti

Per la pasta:

• 300 g di farina
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 1 albume
• burro e farina per la placca
• sale

Per completare:

• 200 g di zucchero a velo
• 1 vasetto di marmellata di lamponi
• 1 albume
• 10-15 gocce di limone

Preparazione

• Lavorare la farina con un uovo, lo zucchero, un pizzico di sale, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, un po' di latte e una goccia di grappa.
• Impastare a lungo finché sarà liscia ed elastica, lasciare poi riposare per circa 30 minuti.
• Intanto, sbattere a neve ben ferma l'albume, incorporando man mano lo zucchero a velo, e per ultimo unire il succo di limone.
• Passato il tempo indicato, stendere il panetto in una sfoglia sottile, distribuire sopra la marmellata di lamponi, ripiegare i margini verso l'interno e arrotolare; disporre quindi lo strudel in una teglia unta e fare delle incisioni diagonali.
• Mettere in una tasca da pasticceria la glassa ottenuta e distribuire sullo strudel.
• Infornare il dolce a 180 gradi per circa 45 minuti e servire tiepido o freddo.

Attrezzatura da cucina

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