Strudel di crauti

Ingredienti

Per la pasta:

• 200gr farina
• 1 uovo
• 1 cucchiaio olio
• acqua tiepida q.b.
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 600 gr cavolo crauto
• 100 gr speck
• 1 cipolla
• aceto bianco 2 cucchiai
• olio 1 cucchiaio
• paprika mezzo cucchiaino
• semi di cumino mezzo cucchiaino

Preparazione

• Per preparare la pasta: mescolare la farina, l'uovo, 1 cucchiaio d'olio e l'acqua in quantità tale da ottenere un impasto sodo
• Pulite e tagliare il crauto a listarelle sottili.
  Affettate la cipolla, cuocere in padella con un cucchiaio d'olio per 5 minuti.
  Aggiungete il crauto e le spezie e cuocere circa 20 minuti. Da ultimo mettete i 2 cucchiai d'aceto. Lasciate raffreddare per almeno 15 minuti.
• Tirate la pasta in una sfoglia sottile di forma rettangolare.
• Tagliate lo speck a listarelle ed aggiungetelo al cavolo. Aggiustate di sale
  Disporre il ripieno al centro e chiudete i due lembi aiutandovi con un canovaccio o la carta da forno. Chiudete poi le estremità ripiegandole su se stesse
  Spennellare con un po' di latte e cuocere per 35-40 minuti a 180 .

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